دسر تارت شکلاتی با مغز آلبالویی
یک دسر مجلسی و خوشمزه که با ترکیب شکلات تلخ، آلبالو و بیسکویت، طعمی بینظیر را به شما هدیه می دهد.
مواد لازم
برای پایه تارت:
- بیسکویت پتی بور: 200 گرم
- کره آب شده: 100 گرم
برای گاناش شکلاتی:
- شکلات تلخ: 200 گرم
- خامه صبحانه: 100 میلی لیتر
برای لایه میانی:
- آلبالوی تازه یا کنسرو شده بدون هسته: 200 گرم
- ژلاتین: 2 ورق
- شکر: 50 گرم
- آب: 2 قاشق غذاخوری
برای تزئین:
- خامه فرم گرفته: به مقدار لازم
- شکلات رنده شده: به مقدار لازم
- تکه های آلبالو: به مقدار لازم
طرز تهیه تارت شکلاتی
-
تهیه پایه تارت:
- بیسکویت‌ها را در غذاساز ریخته و پودر کنید.
- کره آب شده را به پودر بیسکویت اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
- خمیر را کف قالب تارت پهن کرده و خوب فشار دهید تا سطح آن صاف شود.
- قالب را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
-
تهیه گاناش شکلاتی:
- شکلات را خرد کرده و در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزید.
- خامه را در قابلمه کوچکی روی حرارت ملایم گرم کنید تا حباب‌های ریز روی سطح آن ایجاد شود.
- خامه گرم را روی شکلات خرد شده بریزید و اجازه دهید چند دقیقه بماند تا شکلات‌ها ذوب شوند. سپس با همزن دستی به آرامی هم بزنید تا گاناش یکدست شود.
-
تهیه لایه آلبالویی:
- ژلاتین را در آب سرد خیس کنید.
- آلبالو، شکر و آب را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و آلبالوها کمی نرم شوند.
- ژلاتین خیس خورده را آب کرده و به مخلوط آلبالو اضافه کنید. از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی خنک شود.
-
مونتاژ تارت:
- پایه تارت را از یخچال خارج کنید.
- لایه آلبالویی را روی پایه تارت بریزید.
- گاناش شکلاتی را روی لایه آلبالویی بریزید و با لیسک صاف کنید.
- تارت را به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد.
-
تزئین:
- قبل از سرو، روی تارت را با خامه فرم گرفته، شکلات رنده شده و تکه‌های آلبالو تزئین کنید.
نکات مهم
- برای تهیه این دسر می‌توانید از قالب‌های تارت با شکل‌های مختلف استفاده کنید.
- برای تزیین می‌توانید از انواع میوه‌های قرمز مانند توت فرنگی، تمشک یا زغال اخته استفاده کنید.
- اگر آلبالو تازه در دسترس ندارید، می‌توانید از کمپوت آلبالو استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید کمی عصاره بادام تلخ به گاناش شکلاتی اضافه کنید.
نوش جان!
