آموزش کامل پخت سبزی پلو با ماهی به صورت مرحله به مرحله
سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در شب عید نوروز و دیگر مناسبت ها سرو می شود. این غذا از دو بخش سبزی پلو و ماهی تشکیل شده است که هر کدام طرز تهیه خاص خود را دارند.
تاریخچه:
خوردن سبزی پلو با ماهی در شب عید نوروز به دوران باستان باز می گردد. در آن زمان، ایرانیان معتقد بودند که سبزی نماد زایش و برکت است و ماهی نماد زندگی و شادابی. آنها با خوردن این غذا در آغاز سال نو، آرزوی سلامتی و خوشبختی برای خود و خانواده شان می کردند.
معنی و فلسفه:
- سبزی پلو:
- سبزی های مختلفی در سبزی پلو استفاده می شود که هر کدام معنی و فلسفه خاص خود را دارند.
- شوید: نماد سلامتی و طول عمر
- جعفری: نماد پاکی و خوشبختی
- تره: نماد برکت و فراوانی
- گشنیز: نماد رزق و روزی
- شنبلیله: نماد قدرت و توانایی
- سبزی های مختلفی در سبزی پلو استفاده می شود که هر کدام معنی و فلسفه خاص خود را دارند.
- ماهی:
- ماهی نماد زندگی و شادابی است.
- در فرهنگ ایرانی، ماهی به عنوان موجودی مقدس شناخته می شود که از آب بیرون آمده و به انسان ها غذا می دهد.
سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در شب عید نوروز و دیگر مناسبت ها سرو می شود. این غذا از دو بخش سبزی پلو و ماهی تشکیل شده است که هر کدام طرز تهیه خاص خود را دارند.
مواد لازم برای سبزی پلو:
- برنج: 3 پیمانه
- شوید: 250 گرم
- جعفری: 150 گرم
- تره: 100 گرم
- گشنیز: 100 گرم
- شنبلیله: 30 گرم
- سیر تازه: 1 عدد
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
مواد لازم برای ماهی:
- ماهی قزل آلا: 1 عدد
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- آبلیمو: 1/4 پیمانه
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- آرد: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه سبزی پلو:
- برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید.
- سبزی ها را پاک کنید و بشویید. سپس آنها را ریز خرد کنید.
- سیر تازه را رنده کنید.
- در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- سیر رنده شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
- سبزی های خرد شده را به سیر اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی ها نرم شوند.
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به سبزی ها اضافه کنید و تفت دهید.
- برنج را آبکش کنید و به سبزی ها اضافه کنید.
- برنج و سبزی را مخلوط کنید تا به طور یکسان تفت بخورند.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به برنج دم بدهید.
طرز تهیه ماهی:
- ماهی را پاک کنید و بشویید.
- پیاز را رنده کنید و سیر را له کنید.
- در یک کاسه پیاز رنده شده، سیر له شده، آبلیمو، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را مخلوط کنید.
- ماهی را در مخلوط پیاز و ادویه ها قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال marinate کنید.
- آرد را در یک بشقاب بریزید.
- ماهی را از یخچال خارج کنید و در آرد بغلتانید.
- در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- ماهی را در تابه قرار دهید و هر دو طرف آن را سرخ کنید.
سرو غذا:
سبزی پلو را در دیس بریزید و ماهی را روی آن قرار دهید. می توانید از سبزی های تازه، لیمو ترش و زعفران دم کرده برای تزیین غذا استفاده کنید.
نکات:
- برای اینکه سبزی پلو شما خوشمزه تر شود، می توانید از شوید تازه بیشتر استفاده کنید.
- می توانید از زعفران دم کرده برای طعم و رنگ بهتر سبزی پلو استفاده کنید.
- برای اینکه ماهی شما تردتر شود، می توانید آن را در آرد سوخاری بغلتانید و سپس سرخ کنید.
- می توانید از انواع مختلف ماهی مانند ماهی سفید، ماهی سالمون و ماهی کپور برای پخت این غذا استفاده کنید.
امیدوارم از این آموزش لذت برده باشید و بتوانید یک سبزی پلو با ماهی خوشمزه برای خانواده خود تهیه کنید.
